PRESENTA SU MESA DE NAVIDAD CON UNA AMPLIA SELECCIÓN DE PRODUCTOS…
Dehesa El Milagro es una granja ecológica con un concepto innovador y pionero en España ya que produce de forma integral mediante un ciclo natural cerrado. De esta manera son más eficaces, sostenibles y racionales con el entorno.
POULET FARCI. Pollo Relleno Gourmet de Navidad
La estrella de este año es el poulet farci en su versión navideña. Esta pieza se presenta deshuesada, cocinada a baja temperatura en su jugo y rellena de carne de añojo, castañas, piñones, orejones, boletus y brandy.
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Nuestros pollos se alimentan durante seis meses de materias primas ecológicas (cereales, maíz…) además de la hierba fresca de los pastos donde viven. Su estirpe de ‘cuello pelado’ originario de Las Landas (Francia) de crecimiento lento y natural, su forma de vida y su alimentación, hacen que este producto sea muy saludable. Se termina con 40 minutos de horno.
PIERNA DE CORDERO LECHAL RELLENA
La carne de nuestro cordero lechal ecológico es de raza talaverana autóctonas de la zona. Se trata de una pierna de cordero lechal deshuesada y rellena de la propia carne de cordero, cebolla, puerro, champiñón, zanahoria, pasas, brandy, pistachos, boletus, ajo, tomillo, romero y pimienta. También se cocina a baja temperatura y se termina con 30 minutos de horno.
CUARTO DE CORDERO LECHAL PREASADO
Esta pieza, al igual que la anterior, también procede de nuestros corderos lechales de raza talaverana, autóctona de la zona. El rebaño vive en el campo pastando en praderas y barbechos y alimentándose exclusivamente de leche materna, de ahí la especial terneza de su carne. La pieza es perfecta para los amantes de los asados que no quieran pasar horas en la cocina durante estas fiestas.
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ROAST BEEF
Para esta pieza se elige el corte más exquisito del animal, el lomo. Condimentado con hierbas aromáticas, se asa después a 200ºC en el horno. Con ello se consigue que el exterior quede dorado y crujiente y el interior tierno y rosado.
CAPÓN RELLENO PREASADO
El célebre capón vuelve por Navidad, cocinado a baja temperatura 12h en su jugo y relleno de carne picada de ternera, dátil, seta shiitake, jamón, foie y cognac. Viene acompañado de una salsa de cebolla, huesos de ave, vino tinto, zanahoria y ajo. Los capones se alimentan, durante seis meses, de materias primas ecológicas (cereales, maíz…) además de la hierba fresca de los pastos donde viven. Al ser un pollo castrado que engorda y engrasa más que un pollo normal, se obtiene una carne más jugosa. Su estirpe de crecimiento lento y natural, su forma de vida y su alimentación, hacen que este producto sea muy saludable.
Alberto Zapata para LEXQUISITE Mag
