La Manzanilla se elabora únicamente en las bodegas de Sanlúcar de Barrameda, debido a las condiciones climatológicas de esa localidad. Basada en la uva Palomino Fino, se crea mediante el tradicional sistema de criaderas y solera: un método de crianza dinámico genuino de esta región, basado en la mezcla de vinos de diferente edad.
Para disfrutar de la Manzanilla en su máxima expresión, es recomendable acompañarla de buena gastronomía: Quesos, jamón ibérico, o langostinos son los platos más habituales para acompañarlos con manzanilla, pero, si queremos sorprender y realzar sabores, hay que atreverse con una paella de marisco o almejas a la marinera o pulpo a la gallega.
Y ya si queremos ser los que creemos tendencia brillemos con un dim sum o ceviche o jalapeños.
Alberto Zapata para LEXQUISITE Mag
