Hace ya muchos años que la británica Nicola Thornton, llegó a Toro y se enamoró de la tierra, del viñedo, de la gente. Gracias a una beca Erasmus de Comercio Internacional, bebió por primera vez una copa de vino y cambió su vida. En Toro, la denominación de origen con viñas más viejas de España, conoció a su mentor: Gildo, que fue la persona que más le enseñó y le ayudó. Él murió con 102 años hace sólo unos meses, por lo que le dio tiempo a conocer el proyecto de Nicola. Como homenaje, ella ha escogido “tinta de Toro” de seis pequeñas parcelas para crear ALMA DE GILDO, ““Gildo era la generosidad, era tener siempre una puerta abierta y siento que le debo el coger ese relevo”, confiesa. Ha madurado largamente la idea de ese vino homenaje con el que no solo honrar a Gildo, sino también a todo el trabajo que hay detrás de los viñedos y bodegas de Toro.
Nicola Thornton se ha puesto en mano de viticultores y enólogos amigos para dar valor al terruño, al viñedo y al vendimiador en un vino total. “Probé los vinos que más me gustan de la DO Toro y de ellos extraje lo más representativo de la región”, explica para ese Alma de Gildo, cuya primera añada de 2020 se cifró en apenas 13.000 botellas.
Alberto Zapata para LEXQUISITE Mag
