PARE PERE – CÁRNICAS GOURMET

EL DELICIOSO CORDERO

En Pare Pere nos descubren los secretos de una de las carnes más sabrosas del mercado… El Cordero.
Aunque haya quien piense que su sabor es fuerte y característico existen variedades en las que lo que saboreamos es una carne jugosa, tierna y muy sabrosa.

El cordero es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico y con un importante contenido en aminoácidos esenciales. No obstante, hay que tener en cuenta que se trata de una carne grasa con colesterol, por lo que su contenido debe encuadrarse dentro de una dieta variada.
El hierro del cordero ayuda a prevenir la aparición de anemia, al tiempo que el potasio regula el funcionamiento del sistema nervioso.

Entre sus beneficios también destaca la capacidad para regular el funcionamiento del sistema cardiovascular a través de la vitamina B. De hecho, una ración de chuletas aporta el 40% de la ingesta recomendada de niacina y vitamina B.

En Pare Pere trabajan con el CORDERO LECHAL, el CORDERO RECENTAL y el CORDERO PASCUAL y nos explican en que se distingue cada especie.

CORDERO LECHAL
Es un ejemplar con 1 mes de vida y un peso de unos 10-12 kg. es la cría aún sin destetar. Se trata de uno de los productos más valorados de la gastronomía española. Presenta una carne grasa que aporta un sabor y aroma característico a los platos. Una de las elaboraciones más típicas del cordero es asado, cocinado en horno de leña y con cazuela de barro. Entre las partes de más calidad sobresalen el costillar, la paletilla y la pierna. No obstante, también hay otras como el cuello o la falda, con menos grasa, y que son idóneas para preparar guisos y estofados.

CORDERO RECENTAL.
Es el “hermano mayor” del lechal, de 45 y 100 días. Este tipo de cordero se alimenta de leche materna –los primeros 45 días– y, tras el destete, de productos sólidos como pastos, rastrojos, hierbas, paja o cereales. El recental es un cordero muy apreciado ya que es en estos tipos de cordero donde se aprovechan mejor las características de la carne, como son la textura, el sabor, la utilidad y la rentabilidad.
La carne de cordero, como ya os decíamos, es baja en grasa y rica en vitamina B12, y es muy versátil en la cocina a la hora de elaborar recetas.
Para hoy os sugerimos unas riquísimas chuletas a la barbacoa, que podéis acompañar de una ensalada de pepino fresca.

EL CORDERO PASCUAL
Este tipo de cordero cuenta con más de cuatro meses de edad, pero menos de un año.
Es sacrificado cuando el cordero pesa entre 23 y 26 kg. Su versatilidad en el cocinado hace que actualmente sea la opción perfecta para degustar en diferentes ocasiones, tanto para preparar la comida para los niños, como para pasar una tarde informal con los amigos o elaborar una cena sofisticada en la que queramos lucirnos.
La recomendación para el cordero pascual es un sabroso asado.

UNA RECETA SOFISTICADA
Os gusta cocinar? Pues hoy os sugerimos una receta de Cordero sofisticada y deliciosa, Kebab de cordero lechal con burgul…
Bon Apetit!

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THE DELICIOUS LAMB

Pare Pere reveals the secrets of one of the tastiest meats on the market… Lamb.
Although some people think that its flavor is strong and characteristic, there are varieties in which what we taste is juicy, tender and very tasty meat.

Lamb is a food rich in proteins of high biological value and with an important content of essential amino acids. However, it should be borne in mind that it is a fatty meat with cholesterol, so its content should be included in a varied diet. The iron in lamb helps to prevent the onset of anemia, while the potassium regulates the functioning of the nervous system. Its benefits also include its capacity to regulate the functioning of the cardiovascular system through vitamin B. In fact, one portion of chops provides 40% of the recommended intake of niacin and vitamin B.

At Pare Pere they work with LECHAL LAMB, RECENTAL LAMB and PASCUAL LAMB and they explain what distinguishes each species.

LECHAL LAMB
It is a specimen with 1 month of life and a weight of about 10-12 kg. It is the offspring not yet weaned. It is one of the most valued products in Spanish gastronomy. Its fatty meat gives a characteristic flavor and aroma to dishes. One of the most typical ways of preparing lamb is roasting, cooked in a wood-fired oven and in an earthenware casserole. Among the best-quality parts are the ribs, shoulder and leg. However, there are also other parts such as the neck or the flank, with less fat, which are ideal for preparing stews and casseroles.

SUCKLING LAMB.
This is the «big brother» of the suckling lamb, aged between 45 and 100 days. This type of lamb is fed on mother’s milk for the first 45 days and, after weaning, on solid products such as pasture, stubble, grass, straw or cereals. The recental lamb is a highly prized lamb as it is in these types of lamb that the characteristics of the meat are best exploited, such as texture, flavor, usefulness and profitability.
Lamb meat, as we have already said, is low in fat and rich in vitamin B12, and is very versatile in the kitchen when it comes to preparing recipes.
Today we suggest some delicious barbecued lamb chops, which you can accompany with a fresh cucumber salad.

THE PASCHAL LAMB
This type of lamb is more than four months old, but less than a year old.
It is slaughtered when the lamb weighs between 23 and 26 kg. Its versatility in cooking makes it the perfect choice for different occasions, whether to prepare a meal for the children, to spend an informal evening with friends or to prepare a sophisticated dinner in which we want to show off.
The recommendation for Easter lamb is a tasty roast.

A SOPHISTICATED RECIPE
Do you like to cook? Well, today we suggest a sophisticated and delicious lamb recipe, lamb kebab with burgundy and burgundy….
Bon Apetit!

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THE COMPANY

LAS MEJORES CARNES CORTADAS A MANO
Con la idea de dar un enfoque moderno a la carnicería tradicional, surge la iniciativa a través de dos jóvenes empresarios de tomar las riendas de la conocida y apreciada carnicería Garcés de Dénia. Era el año 1992, acababa de fundarse Carnes Pare Pere.

Su prioridad desde sus inicios es seleccionar las mejores carnes gourmet de primera calidad, tanto para clientes particulares como para grupos de restauración, entre los que figuran grandes entidades con varias estrellas Michelín y hoteles de lujo. Disponen de unas amplias instalaciones en Ondara, desde donde distribuyen diariamente las carnes al por mayor y podemos ir a recoger nuestros pedidos. Cuidan al máximo la calidad del producto, sin ningún tipo de intermediarios, garantizando deliciosos cortes de carne para disfrutar en casa con nuestra familia y amigos.

PARE PERE

para los que aman la buena carne.

ONDARA – Avenida Alacant, 84 – 03760 – T 966 477 147

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EL CERDO… IBÉRICO? DUROC?

La principal diferencia entre el cerdo duroc y el cerdo ibérico es que el primero tiene mayor cantidad de grasa infiltrada, los que se ve a simple vista. Por eso, sus chuletas son más jugosas y no pierden líquido en la sartén… Se considera superior en calidad y atributos cardiosaludables.

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PORK… IBERIAN? DUROC?

The main difference between the Duroc pig and the Iberian pig is that the former has a greater amount of infiltrated fat, which can be seen with the naked eye. For this reason, its chops are juicier and do not lose liquid in the pan… It is considered superior in quality and heart-healthy attributes.

El cruce del cerdo Duroc y el Ibérico produce una carne más jugosa. Vamos con algunas pistas para diferenciar estas dos razas… La raza Duroc tiene unos orígenes un tanto particulares que le han llevado a viajar por el mundo. Procede de Estados Unidos, pero el escalón anterior tiene su origen en Europa y África, ya que la ascendencia de este porcino proviene de otras dos razas, la conocida como Old Duroc (Nueva York) y Red Jersey (Nueva Jersey), que a su vez cuentan con antepasados provenientes de los continentes africano y europeo. Poco le queda ya al Duroc de sus antepasados europeos. Pero muchos años después la casualidad ha hecho que vuelvan a estar presentes en Europa…

The crossing of the Duroc pig and the Iberian pig produces a juicier meat. Let’s go with some clues to differentiate these two races… The Duroc breed has somewhat particular origins that have led it to travel the world. It comes from the United States, but the previous step has its origin in Europe and Africa, since the ancestry of this pig comes from two other breeds , known as Old Duroc (New York) and Red Jersey (New Jersey), which in turn have ancestors from the African and European continents. Little remains to the Duroc of its European ancestors. But many years later, by chance, they were once again present in Europe…

Si hablamos de la península ibérica, desde los ‘60 hasta hoy día el cerdo Duroc ha cobrado fama de la mano de la elaboración de embutidos, que ya contaban con una gran demanda en el territorio español. La producción de estos embutidos como jamones o lomos, que se mezclaban con carnes de otros cerdos, dio como resultado una carne más jugosa. Hay que decir que la mezcla con la que se combinaba el Duroc es la conocida como carne de cerdo blanco, lo que poco a poco le fue acercando al cerdo ibérico, y al verdadero culmen de la fama de los cerdos Duroc.

If we talk about the Iberian Peninsula, from the 1960s until today, the Duroc pig has gained fame thanks to the production of sausages, which already had with a great demand in the Spanish territory. The production of these sausages such as hams or loins, which were mixed with meat from other pigs, resulted in a juicier meat. It must be said that the mixture with which the Duroc was combined is known as white pork meat, which little by little brought it closer to the Iberian pig, and to the true height of the fame of the Duroc pigs.

Para reconocer esta raza porcina basta fijarse en su apariencia, con su característico color rojizo (en ocasiones oscuro), alejándose de aquellas razas mucho más oscuras y de las más rosáceas. Otra de las cualidades son sus orejas caídas, que comparte con otras razas. Por último y más importante, el peso que puede llegar alcanzar un macho de Duroc es de alrededor de 350 kilos, y para una hembra es de alrededor de 300 kilos. Características muy apropiadas, únicas, para su cruce. Porque el cruce de cerdo ibérico con Duroc nos proporciona ejemplares únicos, para disfrutar de una raza única y singular, el cerdo ibérico Duroc. Hasta el punto de que la raza porcina de Duroc es la única considerada apta para poder cruzarse con el cerdo ibérico según la norma de calidad del ibérico de 2007, que se encarga de proteger al cerdo ibérico. Como curiosidad, el cruce debe realizarse única y exclusivamente por línea paterna, y ese cruce solo puede contemplar el cincuenta por ciento de la sangre…

El paladar lo agradece!

To recognize this pig breed, it is enough to look at its appearance, with its characteristic reddish color (sometimes dark), moving away from those much darker and more pinkish breeds. Another of its qualities is its drooping ears, which it shares with other breeds. Lastly and most importantly, the weight that a male Duroc can reach is around 350 kilos, and for a female it is around 300 kilos. Characteristics very appropriate, unique, for its crossing. Because the crossing of the Iberian pig with the Duroc provides us with unique specimens, to enjoy a unique and singular breed, the Iberian Duroc pig. To the point that the Duroc pig breed is the only one considered suitable for crossing with the Iberian pig according to the 2007 Iberian quality standard, which is responsible for protecting the Iberian pig. As a curiosity, the cross must be made solely and exclusively through the paternal line, and that cross can only contemplate fifty percent of the blood…

The palate appreciates it!

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TRADITIONS DON’T CHANGE…

And when it comes to meat, they’ve got it spot on at Pare Pere. Whether they be local, national or international traditions, we all want to celebrate our Easter, which is why they have prepared some delicious and really popular specialties over these days, such as the traditional cold meats that perfectly combine with “monas” – the Easter sweets at this time of year. And we mustn’t forget the ingredients for a good barbeque or the typical honey-glazed ham that is traditional in English-speaking countries.

LAS TRADICIONES NO CAMBIAN…
Y en Carnes Pare Pere lo tienen muy claro, ya sean tradiciones locales, nacionales o internacionales, todos queremos celebrar nuestra Pascua, y para ello han preparado algunas especialidades deliciosas y muy recurrentes para estos días, como el embutido típico, que combina a la perfección con los dulces del momento, las “monas”, aunque no debemos olvidar los ingredientes para una buena barbacoa o el típico jamón para glasear con miel, tradicional de los países Anglosajones.


PREMIUM HAMBURGERS BY PARE PERE…

Today, we’re showing you one of the TOP products by Pare Pere: hamburgers… and they offer the convenience of enjoying their own artisan burgers delivered directly to your doorstep, so you can enjoy the real flavour of the juiciest meat.

LAS HAMBURGUESAS PREMIUM DE PARE PERE…

Hoy os mostramos uno de los productos TOP de Pere Pere, la Hamburguesa… y nos dan la oportunidad de disfrutarlas directamente en nuestro domicilio, elaboradas por ellos y disfrutando del sabor auténtico de la carne más jugosa.

As everything made in PARE PERE, their hamburgers are known for:

  • the best selected meat
  • careful preparation
  • and the juiciness of the meat with 20% less fat, making TOP burgers!

Como todo lo que hacen en PARE PERE, las hamburguesas se identifican por

  • La selección de la mejor carne
  • El cuidado en la elaboración
  • Y la jugosidad, con un 20% de Grasa para que sean TOP TOP!

WHICH IS YOUR KIND?…

  • Among the different kinds of burgers, you’ll find…
  • national beef
  • mature beef
  • dry-aged beef
  • black angus
  • free range chicken

Which is your favourite for grilling on the barbecue at the weekend? Maybe a combo?…

QUE ELIJAS…

  • Entre los tipos de hamburguesa puedes encontrar…
  • Ternera Nacional
  • Vacuno Mayor
  • Dry-Age Vacuno
  • Black Angus
  • Pollo de Corral

¿Cuál te apetece más para hacer una deliciosa barbacoa el finde? quizás un combo?…

“FIGATELLS”: OUR GOURMET “HAMBURGERS”…

This delicious and traditional pork product from the northern regions of Alicante, southern Valencia, and some areas of Aragon is like a slightly squashed meatball made of lean pork and liver with salt, clove and black pepper, wrapped in the mesentery of the pig, and then cooked on the grill.

These are one of the specialities they make at Pare Pere with the exact amount of spices, and once cooked, they have a real and traditional flavour…

A delicacy that you can enjoy at home…

LOS “FIGATELLS”, NUESTRAS “HAMBURGUESAS GOURMET“…

Este exquisito producto típico de matanza de las comarcas del norte de Alicante y del sur de Valencia, y algunas aragonesas, es como una albóndiga ligeramente aplastada que se elabora con hígado y carne magra de cerdo, con sal, clavo y pimienta negra, que se envuelve en redaño del mismo animal, y que se prepara a la plancha.

Son una de las especialidades elaboradas a mano en Pare Pere, con la cantidad justa de especias, y que una vez cocinados tienen un sabor auténtico y tradicional…

Una delicia que podemos disfrutar en casa…


A DELIGHTFUL VALENTINE’S DAY

We are in the most romantic week of the year, and at Pare Pere, they have prepared some really tasty options for us to celebrate it at home.

UN SAN VALENTÍN CON MUCHO GUSTO. Estamos en la semana más romántica del año, y en Pare Pere han preparado unas opciones riquísimas para que lo celebremos en casa.

PACK 1 : «TU Y YO», PVP 25 €

1 Botella de Vino, Blanco o Tinto,
+
1 CHULETA DE TERNERA “SUPREMA” de 500gr
+
1 SOLOMILLO DE TERNERA “SUPREMA” de 180/200gr

PACK 2 : «JUNTOS», PVP 20 €

1 Botella de Vino, Blanco o Tinto
+
2 FILETES de ENTRECOT DE TERNERA “SUPREMA” 250gr c/u

PACK 3 : «TERNURA», PVP 25 €

1 Botella de Vino, Blanco o Tinto
+
2 FILETES de SOLOMILLO DE TERNERA “SUPREMA” 180/200gr c/u

Place your order over the phone or send a WhatsApp message – this is going to be a very tasty and romantic Valentine’s Day

Llama o envía un WhatsApp para hacer tu pedido, este va a ser un San Valentín muy romántico y con mucho sabor.

ORDERS TAKEN 24 HOURS IN ADVANCE · PEDIDOS CON 24 HORAS DE ANTELACIÓN

Llama a: 966 477 147
Envía WhatsApp: 663 334 994


THE BEST MEAT DIRECT TO YOUR DOOR

The best meat experts in the area offer us the possibility to enjoy the best meats in the world, and they deliver them straight to your door. They love what they do, and they look for the tastiest meats with different textures, flavours and aromas among the best cuts and maturations.

LA MEJOR CARNE EN TU CASA. Los mejores especialistas en cárnicos de la zona nos ofrecen la posibilidad de disfrutar de las mejores carnes del mundo, directamente en nuestro domicilio. Les apasiona su trabajo, y buscan entre los mejores cortes y maduraciones la carne más sabrosa, con texturas, sabores y aromas diferentes.

They also give us ideas on their social networks for cooking the game meat they offer, as now it’s the time of year to enjoy them!

Pare Pere: passion for quality meat.

Además, en sus redes sociales nos dan ideas para cocinar las carnes de caza que ponen a nuestra disposición, es la época del año para disfrutarlas!

Pare Pere, pasión por la carne de calidad.


DISFRUTA DE LAS MEJORES CARNES EN TU CASA

AHORA… LAS CARNES DE CAZA!!

La temporada de caza ha comenzado, y con ella el tiempo de disfrutar de sabrosos platos con carnes de las que no disponemos el resto del año.

CIERVO · RAGOUT EXTRA
CIERVO · LOMO

La carne de caza aporta menos calorías en la dieta que otras carnes, ya que tiene un alto contenido de minerales. Los platos de aves y carnes de caza son muy sabrosos, y están ganando cada vez más protagonismo en el mundo culinario. Desde ahora en Pare Pere han desarrollado la nueva división “Pare Pere Gourmet”, a la que podremos pedir riquísimas carnes para elaborar en Casa nuestros platos a la parrilla o barbacoa, en guisos o al horno.

JABALI · RAGOUT
JABALI · SOLOMILLO EXTRA

El sistema de pedidos es facilísimo y lo preparan rápidamente, disponiendo así de un producto de calidad premium, muy fresco y recién envasado.

Entre los productos de Pare Pere Gourmet destacamos:


CAZA MAYOR

TEMPORADA 2021/2022


CIERVO

DESCRIPCIONPESO KGIMPORTE*
LOMO DE CIERVO + 2 KG2-3 kg21,84 €/kg
SOLOMILLO DE CIERVO1-2 kg21,84 €/kg
PIERNA CIERVO DESHUESADA5-8 kg10,18 €/kg
RAGOUT DE CIERVO EXTRA1 kg9,79 €/kg

JABALI

DESCRIPCIONPESO KGIMPORTE*
LOMO DE JABALI1-2 kg14,25 €/kg
PIERNA DE JABALI S/H3-5 kg10,98 €/kg
RAGOUT DE JABALI1 kg10,34 €/kg
EXTRA SOLOMILLO JABALI2 kg21,12 €/kg

CORZO

DESCRIPCIONPESO KGIMPORTE*
PIERNA CORZO S/H1-2 kg19,36 €/kg
CHULETERO DE CORZO2 kg32,84€/kg
RAGOUT DE CORZO2 kg16,28 €/kg

CAZA MENOR

BAJO PEDIDO


DESCRIPCIONPESO UNIDAD GRIMPORTE*
CODORNIZ pac 8 und150-180 gr15,18 €/caja
PERDIZ DE CAMPO450 gr7,26 €/und

CODORNICES

PERDICES

  • *Precios con IVA

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